WELCOME TO APROLI
Organizzazione di Produttori Olivicoli
UN'AGRICOLTURA ECOSOSTENIBILE
Aproli fa della qualità e sicurezza alimentare i suoi punti di forza, garantiti dalle diverse certificazioni di prodotto. L’offerta soddisfa le più…
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Come produciamo l'olio extravergine di oliva
Raccolta
Avviene tra ottobre e gennaio, rispettando il giusto grado di invaiatura. La raccolta può essere di diversi tipi, tra i nostri associati, essa avviene principalmente in maniera meccanica attraverso scuotitori meccanici
Stoccaggio e Deramifogliazione
Lo stoccaggio delle olive in frantoio deve essere il più breve possibile, al fine di evitare di incorrere in difetti sensoriali e danni ossidativi dovuti ad una lunga attesa. Le olive, prima di essere frammentate, vengono liberate da impurità come foglie rami e corpi estranei
Molitura/Frangitura
È la fase in cui avviene la frantumazione delle olive grazie all’azione meccanica per ottenere una pasta di olive grezza. Tra i nostri soci, alcuni utilizzano la molazza, antica macchina con macine in pietra, altri adottano sistemi innovativi come il frangitore meccanico.
Centrifugazione
La centrifugazione dell'olio di oliva è un processo chiave nella produzione che separa l'olio dall'acqua e dai solidi. Utilizzando la forza centrifuga, l'olio, più leggero, viene separato dagli altri componenti, garantendo la purezza e la qualità del prodotto finale.
Estrazione e Filtrazione
L'estrazione dell'olio di oliva è il processo di separazione dell'olio dalle olive. Le olive vengono pressate o lavorate meccanicamente per rompere le cellule estraendo l'olio. Questo liquido viene separato dalla polpa e dall'acqua mediante centrifugazione o pressatura, ottenendo così l'olio grezzo che successivamente viene filtrato per renderlo pronto al consumo.
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Aproli riserva ai propri soci, un'ampia gamma di servizi
Perchè associarsi?
Aproli è un’associazione attiva nel settore oleicolo delle province pugliesi, con un focus sul territorio di Bari. Si concentra sulla promozione di pratiche agricole sostenibili, lo sviluppo di programmi di ricerca e la divulgazione agraria.
L’obiettivo principale è migliorare la qualità dell’olio, la sostenibilità ambientale e la sicurezza alimentare, coinvolgendo medie e grandi aziende nella regione.
Certificazione ISO 22005
Supporto alla certificazione ISO 22005 della produzione di olio extravergine di oliva
Sviluppo dei mercati
Azioni di promozione e sviluppo dei nuovi mercati dell'olio extravergine di oliva.
Corso di Assaggio
Saper riconoscere la qualità organolettica dell'olio extravergine di oliva e i suoi possibili difetti
Tracciabilità
Sistemi di informazione ai consumatori sulla origine dell'olio extravergine di oliva.
Formazione
Corsi di informazione e formazione per la riduzione dell'impatto ambientale dell'olivicoltura.
Programmi Operativi
Possibilità di partecipare ai programmi operativi annuali dell'OP
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Olio Extravergine Aproli
GARANTITO PASSO DOPO PASSO
Per chi cerca un Olio Extravergine di Oliva che sia garantito e controllato in ogni fase della sua produzione e che abbia un gusto equilibrato e grandi doti nutrizionali e salutistiche, l’olio Aproli è la scelta giusta. I nostri soci realizzano una accurata selezione in tutte le fasi, seguendo ogni momento del processo produttivo con attenzione e dedizione, per ottenere un prodotto dall’elevato standard qualitativo. Il prodotto a Marchio Aproli è garantito passo dopo passo: da diversi anni implementiamo il Sistema di certificazione UNI EN ISO 22005:2008 assicurando tracciabilità, trasparenza e un’origine certificata e controllata.